一般按照用途可分为：
饭店中常用的消毒柜一般称为商用消毒柜，比如：碗筷，毛巾的消毒柜还有鞋子消毒柜；而家用消毒柜就是餐具消毒柜，还有衣服消毒柜等很多。其实不管是家用消毒柜还是商用消毒柜，使用原理基本相同，区别主要在于型号不同和大小不同。
按照消毒方式可分为：
臭氧消毒柜、电热食具消毒柜、紫外线消毒柜以及组合型食具消毒柜。
按照消毒效果分为：
一级消毒柜、二级消毒柜。
按照消毒方式可以分为如下：
臭氧消毒柜通过臭氧进行食具消毒；
电热消毒柜通过电热元件加热进行食具消毒；
紫外线消毒柜把紫外线作为食品消毒手段的消毒柜，仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食品消毒的；
组合型食具消毒柜是由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。
按照消毒效果星级分：
一星级消毒柜(*)是对大肠杆菌杀灭率应不小于99.9%
二星级消毒柜(**)a)是对大肠杆菌灭杀对数值应大于等于99.9%，对脊髓灰质炎病毒感染滴度用一个公式来表示为：(TCID50)≥105灭活对数值≥4.00
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